Nachreifung

Nachreifung
сущ.
1) тех. второе созревание (chemische Reitung)
2) пищ. докристаллизация утфеля (в кристаллизаторе), дополнительная кристаллизация утфеля (в кристаллизаторе), дозревание, термостатная выдержка (баночных консервов после стерилизации), окончательная расстойка (теста)

Универсальный немецко-русский словарь. . 2011.

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